就是這同一的生命，從大地的塵土里快樂地伸放出無數(shù)片的芳草，迸發(fā)出繁花密葉的波紋。

——泰戈爾

家庭食育是連接萬物的生命教育，打開了通往身體健康和家庭幸福的一扇窗?？茖W(xué)素食在家庭食育的“窗外”栽花種菜，收獲的是不但有身心健康，還有生態(tài)和諧。

為家庭食育加“素”，讓我們回歸自然，感受生命喜悅。為健康中國和生態(tài)保護(hù)加“速”，是出于對生命的尊重，也是時代賦予我們的責(zé)任與使命。

2021年11月25日“國際素食日”，首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會家庭食育專委會聯(lián)合家庭食育研究院、鄉(xiāng)伴有家、中國綠發(fā)會良食基金、素食街、素食雷達(dá)、素食營養(yǎng)師，共同發(fā)起為家庭食育加“素”。為家庭食育加“素”，就是要讓科學(xué)素食通過家庭食育走進(jìn)更多家庭，帶動大家合理膳食，健康生活。

千家萬戶餐桌藏著國家民族的未來

一個家庭的餐桌上藏著孩子的未來，千家萬戶的餐桌上藏著國家民族的未來。

截至目前，中國有超過1.2億的糖尿病，超過3億的肥胖、超重人群，每天確診的患者超過1萬人……“亞健康”人群，大約占總?cè)丝诘?0%！

病從口入，慢性病海嘯式爆發(fā)與不良生活方式息息相關(guān)，從每家每戶餐桌上變化可見一斑：

精米白面越來越多，粗糧薯類越來越少；肉類食品和脂肪攝入過多，蔬菜水果有待增加；晚餐過于豐盛，早餐不吃或過于湊合；加工食品成為時尚，天然食物被冷落……

2020中國疾控中心研究顯示，國人30年豬肉食用增長73%，蔬菜減少17%！

人人都是健康的首要責(zé)任人，健康中國行動要落到實處，需要食育先行。作為社會的基本單元，家庭是一個人成長的搖籃，是教育的“主陣地”，也理應(yīng)是食育的場所。

健康不止是沒有疾病或不虛弱，而是心理和社會適應(yīng)的完好狀態(tài)。

所以，我們提倡的家庭教育不是簡單的飲食教育，而是以食育人，既要做好一家之食，科學(xué)規(guī)劃一家老小“吃什么？為什么吃？怎么吃？”，還要做好一家之育，通過家庭食育的開展，讓每個家庭都擁有健康的能力、生活的能力、愛的能力。不但要活得久，還要健康更久。

個人健康則家庭健康，家庭健康則國家民族健康，家庭食育關(guān)乎每位家庭成員的健康狀況，也關(guān)乎國家民族的未來希望。

健康生活方式是可傳承十代的“好家風(fēng)”

家是最小的國，國是千萬家。一個家庭的健康生活方式，是可以傳承十代的良好家風(fēng)！

家庭的廚房、餐桌，承載著食物的認(rèn)知、飲食的偏好、飲食的習(xí)慣，悄無聲息地影響著家庭成員身體狀況；也承載著生活儀式感、家風(fēng)傳承和傳統(tǒng)文化傳承，潛移默化地左右著我們對生活的理解，乃至生活狀態(tài)的好壞和精神世界的充盈貧乏。

發(fā)揮家庭食育的飲食“指導(dǎo)”作用，用科學(xué)素食調(diào)整家庭膳食結(jié)構(gòu)，不但能守護(hù)家庭三代人的身體狀況，還能形成健康生活方式，打造可傳承更多代的“健康基因”。

自1984年起，有關(guān)專家調(diào)查中國人生活習(xí)慣與病癥產(chǎn)生的關(guān)系發(fā)現(xiàn)，每周吃蔬菜14次以上者，比每周吃2次以下的人，肺癌發(fā)生率減少75％，肝癌減少60％，結(jié)腸、直腸癌減少40％。營養(yǎng)講師李琳老師倡導(dǎo)“低脂純素”生活，已對4000余例糖尿病患者進(jìn)行了較好干預(yù)。

“家和萬事興”是所有中國人的家庭理想。家庭成員的“身心健康”，是“家和萬事興”的前提和基礎(chǔ)。只有每位家人都身心健康，家庭才能感受快樂，才能創(chuàng)造財富，才能開創(chuàng)未來。

科學(xué)食素，促進(jìn)人與自然和諧相處

時代的腳步一往無前，但總有一些問題等待解決。

1992年，12歲加拿大女孩珊文·鈴木，自己募集旅費來到巴西里約熱內(nèi)盧，站在聯(lián)合國地球環(huán)境高峰會議舞臺，說出了讓人深省的話語：我來替世界上所有饑餓的小孩和正在死去的數(shù)不清的動物講話。我們是由三千萬種生物共同構(gòu)成的大家庭，要朝著一個目標(biāo)團(tuán)結(jié)行動！“

29年過去，我們的世界改變了么？

全球依舊在變暖，極地冰川融化讓海平面每10年升高6厘米，一些海岸地區(qū)將被淹沒；大氣污染導(dǎo)致每年30-70萬人因煙塵污染提前死亡；土地荒漠化越來越嚴(yán)重，造成經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)數(shù)百億元；每年至少有5萬種生物物種滅絕，平均每天滅絕達(dá)140個……

雪崩時沒有一片雪花是無辜的。我們的衣食住行，無不關(guān)系到環(huán)保的腳步與成效，尤其是源自自然的食物。據(jù)統(tǒng)計，全球近10年出現(xiàn)的新發(fā)傳染病中，75%源自動物或動物源性食品。伴隨著發(fā)病率的提高，人畜共患病已成為公共衛(wèi)生的重點問題。

近年來，素食作為一種環(huán)保健康的生活方式，已經(jīng)形成一場綠色風(fēng)暴，席卷全球。

通過家庭食育倡導(dǎo)科學(xué)素食，不但能通過科學(xué)食素，改善家庭膳食結(jié)構(gòu)，讓家庭成員，養(yǎng)成健康、低碳、有愛的生活方式，遠(yuǎn)離各類家庭慢病。還能讓更多家庭選擇善待大自然環(huán)境的消費生活方式，促進(jìn)保護(hù)地球生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)人與自然的和諧。

牛津大學(xué)環(huán)境科學(xué)研究員約瑟夫·普爾就明確表示："純素飲食可能是減少對地球影響大方法，不光是溫室氣體，還有全球酸化、富營養(yǎng)化、土地使用和用水。”

如果話語不夠有沖擊力，大數(shù)據(jù)可以告訴你素食與環(huán)保的“同頻共振”：如果一個人由肉食轉(zhuǎn)為素食，他每年可減少1.5噸的二氧化碳排放；如果少食用一磅牛肉，因此而節(jié)約的水比你6個月不洗澡節(jié)約的水還要多；如果每周減少一餐雞肉，可減少相當(dāng)于50輛汽車的二氧化碳排放總量……

萬里為鄰，全球同此涼熱。蔓延全球、持續(xù)近兩年的“新冠疫情”再次為我們敲醒警鐘。我們面前的盤中餐，從來都不只是滿足口腹之欲，而是巨大世界的縮影。你吃進(jìn)去的食物，不止決定你明天的樣子，還會通過二氧化碳排放等，影響到地球的將來走向。

為家庭食育加“素”，并不意味著讓所有人立即轉(zhuǎn)變?yōu)樗厥痴撸梢詾榧彝ゲ妥肋m當(dāng)增加“綠色”。

請記住，每種食品都產(chǎn)生于這個世界，其安全性的鑰匙，掌握在我們每個人手中！

為家庭食育加“素”，就是為健康中國和生態(tài)保護(hù)加“速”，也就是守護(hù)我們共同的家園。唯此，待到春暖花開，繁花與共，我們方能一起共享山河無恙，歲月靜好！